Zakaj bi za sladico ob kavi izbrali sir in mocarelo jedli zmerno?

Širok izbor sirov in drugih italijanskih specialitet iz različnih italijanskih regij, ki so trenutno na policah supermarketov, ni le zdrav prigrizek, ampak tudi odlična sestavina za sveže jedi.

V aprilu, ko v supermarketih poteka italijanski mesec, vas dietetičarka vabi, da izkoristite priložnost in okusite okuse Italije, ter z vami deli svoje pronicljive nasvete o tem, kateri siri so vredni vaše pozornosti in zakaj je ta izdelek lahko odlična sladica k vaši skodelici kave.

Dietetičarka Vaida Kurpienė pravi, da v italijanski kuhinji prevladujejo jedi, ki so zelo enostavne za pripravo in pogosto zahtevajo le nekaj sestavin ter minimalno kuharsko znanje. Zato lahko vsakdo, ki ima doma prave sestavine, pripravi okusne italijanske jedi in prigrizke.

“Italijani obožujejo svežo in kakovostno hrano, zato sta jim kakovost in sestava izdelkov zelo pomembni. Litvanci bi se lahko od Italijanov naučili, kako uživati v hrani – običajno jedo počasi, brez hitenja. Kosilo ali večerja postane za Italijane neke vrste družabni obred, priložnost za druženje z družino in prijatelji.

To je kultura prehranjevanja z globokimi koreninami, ki jo je vredno spoznati in se od nje učiti. Namesto da jeste pred televizijo ali se pogovarjate o težavah, je torej bolje načrtovati vikend in se pogovarjati o tem, kaj dobrega se je zgodilo tisti dan.

Dokazano je, da prednosti sredozemske prehrane niso povezane le s hrano, temveč tudi z njeno pripravo, jasnim režimom prehranjevanja in družabnimi stiki,” pravi V. Kurpienė.

Po zimi potreba po svežini in novih okusih

Indrė Trakimaitė-Šeškuvienė, direktorica oddelka za komunikacije in korporativno komuniciranje verige supermarketov Maxima, se pridružuje dietetičarki in pravi, da si kupci ob prelomu pomladi v drugo polovico želijo bolj hranljivih in svežih jedi, zato iščejo navdih v različnih kuhinjah po vsem svetu.

“Pogosto se tisti, ki iščejo nove kulinarične zamisli, obrnejo k starodavni italijanski kuhinji, ki je z razlogom proglašena za kuhinjo z najglobljo tradicijo ali eno najbolj znanih in zdravih kuhinj na svetu.

Različne testenine, pa tudi italijanski siri, sušeni paradižniki, morski sadeži, ekskluzivne omake in marmelade, olja ter celo sladice in sladoledi vam bodo omogočili uživanje v izjemnih okusih in vas spodbudili k iskanju novih receptov ali kombinacij okusov.”, – pravi I.Trakimaitė-Šeškuvienė.

– popolna sladica ob skodelici kave

Dietetičarka Vaida Kurpienė dodaja, da s sredino pomladi ljudje ne iščejo le bolj svežih okusov na svojih krožnikih, ampak tudi bolj štejejo kalorije, kar jih spodbuja k uživanju več zelenjave.

Vendar pa nas dietetičarka opozarja, da čeprav je zelenjava bistvenega pomena za človeško telo, samo njeno uživanje ne zagotavlja popolne prehrane. Zato je po njenih besedah na primer pri pripravi solat pomembno, da vanje vključimo kakovostne beljakovine, pri čemer so idealni različni siri. Poudarja, da ima Italija veliko različnih okusnih sirov.

“Italijanski siri se dobro ujemajo s sadjem. Če za malico pojeste kos sadja, lahko hitro postanete lačni, medtem ko se boste z majhnim kosom sira pred tem veliko dlje časa počutili siti. Dobra možnost je, da za odmor za kavo namesto sladice izberete sir – tako se boste izognili dvigu glukoze in ohranili energijo dlje čez dan.

Siri z daljšim časom zorenja in intenzivnim okusom, kot je parmezan, so idealni ne le za prigrizke, temveč tudi za aromatiziranje jedi. Količina je lahko majhna, okus pa velik. Medtem pa dolgo zorjeni siri ne vsebujejo laktoze, zato jih lahko izberejo tudi tisti, ki ne prenašajo laktoze,” priporoča V. Kurpienė.

Dietetičarka deli, da je eden najbolj priljubljenih italijanskih sirov v Litvi mocarela. Kot pravi, ni le bogata z beljakovinami, temveč telesu pomaga zagotavljati zaloge kalcija in vsebuje mlečno-dobre bakterije – probiotike -, ki pomagajo krepiti imunski sistem.

Vendar, kot poudarja Kurpienė, mocarela vsebuje nekoliko več maščob kot drugi siri, zato jo je treba uživati zmerno, tako kot številne druge izdelke.

Burata je zaščitni znak italijanske sirarske kuhinje.

Dietetik vas vabi, da poleg mocarele odkrijete raznolikost italijanskih sirov, in vas spodbuja, da se jih ne bojite uporabiti za aromatiziranje jedi, ter predlaga, da si zapomnite še nekaj drugih sirov, kot so taleggio, stracchino, scamorza, parmezan in pravi italijanski favorit burrata.

“Menim, da je drugi neločljivi proizvod italijanske kuhinje, burrata, v Litvi po nepotrebnem manj priljubljen. Ta sir temelji na mocareli in ima posebno kremasto teksturo, ki je posledica smetane ali masla, ki ga vsebuje,” pravi V. Kurpienė.

Po njenih besedah 100 gramov burrate vsebuje približno 15 gramov popolnih in lahko absorbiranih beljakovin. Z uživanjem tega sira lahko telo dopolnimo tudi s kalcijem, natrijem, kalijem, fosforjem ter vitamini B1, B2, PP in A.

Dietetik pravi, da ena kroglica sira burrata vsebuje približno 320 kcal, zato je na primer solata s tem sirom dobra izbira za tiste, ki poskušajo shujšati, saj v tem primeru ena kroglica tega sira skupaj s svežo zelenjavo zadostuje za eno porcijo.

Fizično bolj aktivni ljudje lahko burrato zaužijejo v večjih količinah. Vendar je treba upoštevati, da burrata tako kot drugi siri vsebuje veliko maščob – približno 24 gramov na 100 gramov sira.

“Ta sir je idealen za tiste, ki želijo jesti okusno in zdravo hrano ter ne želijo porabiti preveč časa v kuhinji. Postrežemo ga lahko preprosto tako, da ga pokapamo z malo ekstra deviškega oljčnega olja in potresemo s ščepcem soli.

Blag, kremast okus burrate se dobro ujema tudi s svežim jagodičevjem, melonami in koščičastim sadjem, kot so breskve ali marelice. Priprava večine jedi iz burrate traja toliko časa, kolikor je potrebno za razrez sestavin, zato je kot nalašč za lahko kosilo,” poudarja.

Sveže poletne jedi

Dietetik vas vabi, da poskusite znameniti sir burrata italijanske kuhinje v lahkih in okusnih solatah ter sendvičih, ki se kar topijo v ustih. Kot pravi, vas bo okus teh jedi presenetil!

Solata iz sukulentov in paradižnika z burrato

Za to okusno solato potrebujete:

Priprava:

Na krožnik položite sultane, narezan paradižnik, liste luštreka in burrato ter solato prelijte z mešanim prelivom iz pesta in oljčnega olja. Preprosto in okusno!

Sendvič s paradižnikom in burrato

Za pripravo tega sendviča, ki se kar stopi v ustih, potrebujete:

Priprava:

Polnozrnati kruh pražimo v vroče-zračnem cvrtniku približno 3-4 minute ali ga opečemo v pečici. Paradižnik sesekljajte in ga zmešajte z mletim česnom in oljčnim oljem.

Mešanico položite na popečen kruh in jo prekrijte z narezano burrato. Sendviče okrasimo z lističi bazilike in pokapamo z balzamičnim kisom.

Postrezite in poskusite, slastno!