Želite se naučiti, kako pripraviti koruzo v nixtamali? Sledite temu osnovnemu vodniku.
Čeprav se morda zdi, da je postopek zapleten, je priprava lastne nixtamalizirana koruzna masa za proizvodnjo tortiljeRecept za tortilje, quesadille, sopes ali druge prigrizke je zelo preprost. Ob tej priložnosti vam bomo povedali korak za korakom potrebnih za to, da boste sami niksamalizirali svojo koruzo in tako pridobili domačo maso popolnoma okusna. Povedali vam bomo vse podrobnosti in sestavine, ki jih potrebujete za izvedbo tega tradicionalnega postopka, in videli boste, kako preprosto je izdelati lastno testo.
Kaj potrebujete za niksamaliziranje koruze?
Za izvedbo nixtamalisationpotrebujete le tri elemente: apno, koruza in voda. Pri koruzi je treba uporabiti suha zrna v izbrani vrsti in barvi. Upoštevajte le, da to lahko vpliva na končno barvo testa in nekoliko na okus vaših pripravkov. Kar zadeva limeto, boste morali kupiti živilsko apno da ga boste lahko varno uporabili v postopku. To je pogosto na voljo na istem mestu, kjer kupite posušen fižol za pripravo testo.
Priprava koruze in drugih elementov pred nixtamalizacijo.
Pred začetkom nixtamalisationupoštevati morate nekaj stvari. Najprej boste morali na primer oprati zrnje da odstranite morebitno zemljo ali druge onesnaževalce. Poleg tega morate ta postopek opraviti v loncu, ki je izdelan iz aluminija ali nerjavečega jeklaker ti materiali ne povzročajo neželenih reakcij z apna.
Kako se izvede nixtamalizacija koruze.
Za izvedbo nixtamalizacije potrebujete 2 litra vode in 10 gramov apna na kilogram koruzeNajprej raztopite apno v vodi. Ta postopek je treba opraviti previdno, saj pri reakciji nastane veliko toplote in se lahko opečete. Ko je raztopina pripravljena, dodajte zrna in ga segrejte na srednjo temperaturo. Pripravek kuhajte 35 do 40 minut. da se lupina razrahlja, po tem času pa pokrijte in mešanico pustite stati 12 ur..
Po streljanje in ostalocedi pripravo. Bodite previdni, ne zavrzite vode za kuhanjeNekaj je rezervirajte za mletje. Z koruzo Po odcejanju jo spirajte, dokler voda ne steče. Pri tem jo drgnite med rokami, da se sprostijo lupljenje in pustite zrnje čisto in sijoče. Da je pripravljeno za mletje, boste vedeli, če ga boste stisnili med prsti in začutili njegovo čvrstost, vendar ga lahko z lahkoto razrahljate.
Kako zmleti niksamalizirano koruzo za izdelavo mase
Če imate metate doma lahko izvedete mletje koruze na tradicionalen način. Če pa tega pripomočka nimate doma, ne skrbite, koruzo lahko zmeljete s pomočjo mešalnik ali kuhinjski robot. Dodajte tudi nekaj vode za kuhanje Testo mora biti zelo mehko in tekoče, vendar ga dodajajte previdno, da testo ne postane preveč mehko in tekoče. Ko je vaša mešanica dobila , lahko dodate malo masla in soli, da dobite svojo .
