Limonin tiramisu, ki se kar stopi v ustih: osvežujoč, lahek in izjemno okusen
Osvežujoč, lahek in kiselkast je bil tako popoln, da bom to sladico pripravljala vedno znova.
Uporabila sem pekač s premerom 22 cm.
Postreže 8 oseb, peka traja približno 1 uro.
Limonin tiramisu
Za limonino kremo:
- 4 limone (lupina + sok);
- 4 jajca;
- 1 žlica (130 g) sladkorja v prahu;
- 100 g masla.
Za sirup:
- ¾ st (190 g) vode;
- ¼ st (50 g) sladkorja;
- sok 1 limone;
- vejico sveže mete (sama je nisem imela).
Za kremo:
- 400 g sira mascarpone;
- 200 g limonine kreme;
- 1 ¼ st. (320 g) težke smetane;⠀
- 200 g biskvitnih piškotov (“Ladies’ fingers”).
Priprava:
Pripravite limonino kremo. Raztopite maslo. V skledo dajte sladkor v prahu, dodajte limonino lupinico, iztisnite limonin sok, vmešajte jajca in vlijte malo ohlajeno maslo. Mešanico stepemo z električnim mešalnikom. Smetano vlijte v lonec in jo na nizki temperaturi med nenehnim mešanjem segrevajte, dokler se ne zgosti.
Ohladite. Limonino kremo običajno pripravim vnaprej.
Pripravite sirup. Vse sestavine za sirup dajte v majhno posodo. Segrevajte na srednji temperaturi, dokler se sladkor ne raztopi in sirup ne zavre. Ohladite na sobno temperaturo.
Pripravite kremo. Mascarpone in limonino kremo dajte v skledo. Zmešajte do gladkega. Počasi dodajte smetano in jo stepajte, dokler ne postane puhasta.
Sestavite sladico. Prste potopite v sirup in jih postavite v vrsto enega poleg drugega. Namažite nekaj kreme, položite plast piškotov, kremo, še eno plast piškotov, namažite kremo in po vrhu enakomerno namažite preostalo limonino kremo.
Tiramisu čez noč shranimo v hladilniku.
