Suši smo ves čas jedli na napačen način: ukrajinski kulinarični strokovnjak deli nasvete
“Sušija smo vse življenje jedli na napačen način,” je dejal Klopotenko.
Po besedah kuharja je treba ribo najprej namočiti v sojino omako, nato jo položiti nazaj na riž in nato pojesti vse skupaj.
“Na ta način sojina omaka ne preglasi okusa riža in vse v ustih postane zelo uravnoteženo in pravično.
Poskusite, začutite in potem boste lahko rekli, da se Klopotenka spet moti,” je dodal strokovnjak.
Ta metoda je na voljo le za zvitke, pri katerih je riba na vrhu.
“Na Japonskem je to edini način prehranjevanja, zvitkov skorajda ni, so pa sašimi,” je opozoril Klopotenko.
Če po besedah kuharja v omako potopite celoten zvitek, je, kot da bi jo vsrkali vase.
Klopotenko je soustanovitelj družbenega projekta Cult Food, katerega cilj je spremeniti kulturo prehranjevanja.
Leta 2021 je bil Klopotenko uvrščen na seznam The World’s 50 Next, seznam ljudi, ki vplivajo na prihodnost svetovne gastronomije, ki ga predstavlja The World’s 50 Best Restaurants.
