Ko vam rečemo, da je treba oprati surovo meso: že leta to počnete narobe

Med intervjujem je intervjuvanec govoril o nevarnostih pranja surovega mesa.

Ne zmanjša ravni bakterij

Po mnenju M. Liekisa to ni najboljša rešitev. Čeprav ostanki, ki ostanejo na mesu med predelavo, niso privlačni na pogled, jih ne smemo odstraniti.

“Dejansko so glavna priporočila, da se meso ne sme prati. Z drugimi besedami, to ni priporočljivo. Toda ljudje pogosto mislijo, da če kupijo piščanca in je v njem kri, ga morajo oprati. S tem mislijo, da bodo meso polepšali in zmanjšali vsebnost bakterij v mesu.

Vendar vse smernice pravijo, da pranje ne odstrani bakterij iz mesa. Lahko pride celo do navzkrižne kontaminacije.

To pomeni, da če na primer operemo meso, ki je polno bakterij, se lahko površina pomivalnega korita, pribor, celotno okolje, kjer se meso opere, okuži z bakterijami iz mesa. Tudi v tem primeru se je treba zavedati, da lahko bakterije razširimo po vsej hiši,” je pojasnila dietetičarka.

“Naslednja stvar lahko spremeni teksturo mesa. Veste, včasih, ko operemo svinjino, ta postane nekoliko svetlejša ali pa se spremeni njena tekstura. Tudi v tem primeru je bolje, da mesa ne operemo in ga preprosto toplotno obdelamo,” priporoča Liekis.

Različne bakterije se lahko širijo

Večina ljudi misli, da je nekatere vrste mesa mogoče oprati, drugih pa ne. Toda gospod Liekis ta mit ovrže.

“Glavne razlike so v tem, da ima govedina tudi gostejšo strukturo. Toda tudi pri pranju govejega mesa lahko v primerjavi s , pride do enakega navzkrižnega onesnaženja. Pri obeh vrstah mesa se lahko na naše lupine prenesejo bakterije,” je o pranju mesa povedala nutricionistka.

Dodal je še, da obstaja tudi druga razlika. To je vrsta bakterij.

“Druga razlika je, da imata na primer svinjina in govedina eno vrsto bakterij, piščanec pa drugo, in .

To razliko v bakterijah je treba upoštevati, saj se lahko pri pranju mesa po hiši razširijo različne bakterije,” je poudaril strokovnjak za prehrano Liekis.