Želite izboljšati prebavo in okrepiti odpornost? Dietetičarka Vaida Kurpienė predlaga, da pogosteje uživate grenka živila.

Dietetičarka Vaida Kurpienė, partnerica za uravnoteženo prehrano pri Maximi, pravi, da uživanje grenkih živil morda ni enostavno, vendar poudarja, da se izdelki s takšnim okusom lahko pohvalijo z veliko koristmi za zdravje. Vključevanje grenkih živil v prehrano lahko ne le izboljša prebavo, temveč tudi zmanjša raven zaznanega stresa.

Za boljše telesno in čustveno počutje

V. Kurpienė pravi, da znanstveniki že leta preučujejo koristi grenkih živil za človeško telo in so ta okus, enega od sedmih glavnih, opredelili kot posebej koristen za zdravje.

“V telesu imamo veliko receptorjev za grenke spojine, ne le v ustih in jeziku, temveč tudi v želodcu, črevesju, jetrih in trebušni slinavki. Imajo zaščitno funkcijo, kot da bi ‘opozarjali’ telo na morebitno nevarnost, saj ima večina strupenih ali nevarnih izdelkov zelo grenak okus. Vendar pa je spodbujanje receptorjev za grenak okus dobro za telo. Živila z grenkim okusom so izjemno dragocena, različni antioksidanti, ki jih vsebujejo in so rastlinskega izvora, pa imajo številne koristi za zdravje,” poudarja V. Kurpienė.

Dietetičarka pravi, da so grenka živila še posebej koristna za prebavni sistem, pomagajo pri absorpciji hranilnih snovi, spodbujajo delovanje imunskega sistema in lahko pomagajo zmanjšati željo po sladkorju. Številna grenka živila, kot so brusnice, križnice, kakav in druga, so dragocena za naše zdravje, saj lahko ščitijo pred rakom, boleznimi srca in sladkorno boleznijo, zmanjšujejo kronična vnetja ter pozitivno vplivajo na zdravje črevesja, oči in jeter.

“Živila grenkega okusa so še posebej koristna pred in po mastnem ali težkem obroku, saj grenkoba poveča količino prebavnih sokov in spodbudi prebavo. To vodi v boljšo absorpcijo hranilnih snovi, naravno razstrupljanje jeter, povezava med črevesjem in možgani pa lahko celo zmanjša raven doživljanja in zaznavanja stresa,” pravi Kurpienė.

Dietetičarka V. Kurpienė poudarja, da za spodbujanje receptorjev grenkega okusa sploh ni treba uživati izjemno grenkih živil. Opredeljuje nekaj znanih živil, ki jih zlahka najdemo na policah in jih preprosto vključimo v vsakodnevno prehrano za ohranjanje dobrega zdravja.

Križnice

Družina križnic vključuje zelenjavo, kot so brokoli, brstični ohrovt, zelje, ohrovt, redkev in rukola. Vse imajo ne le grenak okus, temveč tudi spojine, ki pozitivno vplivajo na boj proti rakavim celicam. Poleg tega glukozinolati v križnicah pomagajo jetrnim encimom, da učinkoviteje predelajo toksine in zmanjšajo njihove negativne učinke na telo. To zelenjavo je zelo enostavno uporabiti pri kuhanju in jo je vsekakor vredno dodati na vsakodnevni jedilnik: lahko jo jemo surovo, pečeno, dušeno ali zmešano z drugo zelenjavo, iz nje pripravimo solate in jo uživamo kot prilogo k glavnim jedem. Kurpienė dodaja, da križnice dobro rastejo in rodijo, zato je priporočljivo, da jih v sezoni pridelate sami, namesto da jih kupujete, če je le mogoče.

“Družina križnic je redna sestavina nakupovalnih košaric. Na primer, litovsko belo zelje je med desetimi najbolj priljubljenimi vrtninami, zelo priljubljen pa je tudi brokoli, ki ga je, mimogrede, ta teden mogoče kupiti po polovični ceni. Pomladi si ne moremo predstavljati brez svežega pridelka redkvic, vedno večje povpraševanje pa je tudi po boragovcu – ta pikantna zelena rastlina doda značaj solatam, če jo uživamo ob glavnih jedeh, pa lahko izboljša prebavo in počutje. Ponudba vseh teh vrtnin je na voljo vse leto: tisto, kar zraste v Litvi, dobavljamo z lokalnih kmetij, drugo zelenjavo pa pripeljemo iz toplejših evropskih držav,” pravi Indrė Trakimaitė-Šeškuvienė, direktorica oddelka za komuniciranje in odnose s podjetji v družbi Maxima.

Čisto oljčno olje

Čisto deviško oljčno olje ima grenak okus, ki je posledica polifenolnih spojin, ki jih najdemo tudi v živilih, kot sta čokolada in rdeče vino.

“Na splošno velja, da bolj ko je oljčno olje ostro, več polifenolov ima, vendar ko ga dodamo hrani, ostrina izgine in telesni receptorji ga sprejmejo kot zelen okus. Koristi takšnega oljčnega olja so ogromne: bogato je z antioksidanti, od katerih imajo nekateri močan biološki učinek, deluje protivnetno, pomaga zmanjšati tveganje za bolezni srca in ožilja, znižuje krvni tlak, ščiti pred “slabim” holesterolom LDL in izboljšuje delovanje ožilja. Oljčno olje lahko pomaga zmanjšati bolečine v sklepih in otekanje zaradi revmatoidnega artritisa,” pravi dietetičarka V. Kurpienė, ki našteje nekaj prednosti čistega oljčnega olja.

Po besedah I. Trakimaitė-Šeškuviene je oljčno olje za sončničnim in repičnim oljem tretje najbolj prodajano olje za peko. Leta 2023 so samo v verigi supermarketov Maxima kupili skoraj pol milijona litrov oljčnega olja.

“Čisto ekstra deviško oljčno olje je eno najbolj zdravih olj, zato imamo na naših policah na zalogi različne sorte različnih proizvajalcev. Seveda ponujamo tudi zelo ugodne cene in znatne popuste, kar je zelo pomembno za zdravo misleče kupce, ki uporabljajo ekstra deviško oljčno olje v vsakodnevni prehrani,” pravi Trakimaitė-Šeškuvienė.

Brusnice

To sezonsko jagodičevje je dokaj pogosto, a izjemno zdravo živilo. Živahno obarvane brusnice so lepe in privlačne za oko, vendar jih zaradi grenkega okusa pogosto odvrnejo od uživanja. Vendar pa imajo brusnice po besedah V. Kurpiene močan antibakterijski učinek in so izjemno bogate z antioksidanti. Redno uživanje brusnic je povezano z boljšim zdravjem srca, zmanjšanjem vnetij in znižanjem ravni sladkorja v krvi.

Citronska lupina

Zgornji del citrusov, lupina, ima zaradi visoke koncentracije flavonoidov močan grenak okus. Ti močni antioksidanti lahko zmanjšajo vnetja in pomagajo pri zaščiti pred rakom. Vendar gospa Kurpienė poudarja, da ima ta učinek le lupina ekološko pridelanih agrumov.

Kakav

Nesladkan kakav oziroma kakav v prahu ima izrazito grenak okus, kar vedo mnogi, zlasti ljubitelji temne čokolade. Po mnenju dietetičarke pa ni le nizka vsebnost sladkorja tista, zaradi katere je ta izdelek priljubljen, temveč tudi prednosti kakava v prahu. Raziskave kažejo, da je pri ljudeh, ki kakav uživajo vsaj petkrat na teden, tveganje za srčne bolezni za 56 % manjše kot pri tistih, ki kakava sploh ne uživajo. To je verjetno posledica polifenolov in antioksidantov v kakavu, ki lahko razširijo krvne žile in zmanjšajo vnetja ter tako zaščitijo srce. Kakav je tudi dober vir mineralov, kot so baker, mangan, magnezij in železo.

Zeleni čaj

Ta čaj je eden najbolj priljubljenih in najbolj razširjenih čajev na svetu. Veliko ljudi ga izbira zaradi njegovih zdravilnih učinkov in tonizirajočega učinka. Vendar pa V. Kurpienė poudarja, da ima grenkoba zelenega čaja tudi številne prednosti. Njegova obilica polifenolov deluje kot antioksidanti in pomaga zmanjševati vnetja. Te spojine ščitijo pred poškodbami, ki jih povzročajo prosti radikali, kar lahko zmanjša tveganje za srčne bolezni, pomaga zniževati holesterol in krepi stene kapilar. Ocenjujejo, da lahko s pitjem vsaj ene skodelice zelenega čaja vsak dan zmanjšamo tveganje za srčni infarkt za skoraj 20 %. Poleg teh koristi pitje zelenega čaja pomaga v boju proti stresu, zmanjšuje anksioznost, ki jo povzroča kofein, in pomaga pri sproščanju.

Na kaj morate biti pozorni?

Dietetičarka V. Kurpienė svetuje, da pri izbiri živil pazite na rok uporabe in ne mešate dveh različnih stvari: grenkih in žarkih izdelkov.

“Grenki izdelki, zlasti zelenjava, oreščki ali olja, so običajno znak, da se je njihov rok uporabe iztekel in da so se začeli kvariti. Bodite previdni, da tega ne zamenjate z grenkimi koristmi. Kakovostni oreščki ne smejo biti grenki ali kisli in ne smejo imeti spremenjene barve. Tudi zelenjava ne sme biti mlahava, s spremenjenim vonjem ali okusom. Nekoliko bolj zanimivo je olje, zlasti olje iz oljk, ki s staranjem in oksidacijo postane zelo žarko. To lahko okusite že z dotikom olja na konici jezika. Sicer pa se pri kakovostnem izdelku, ki je še vedno primeren za uživanje, grenkoba ali celo grižljaj pojavi šele, ko doseže grlo,” poudarja nutricionistka, ki v šali pravi, da je to “zdravo grizljanje v grlu”.

Čeprav Kurpienova vidi številne prednosti grenkih izdelkov za človeški organizem, sta tako kot pri vseh dietah in pri posameznih izdelkih bistvena zmernost in racionalno razmišljanje.

“Ne naredite napake, če želite drastično spremeniti svojo prehrano. Če želite izboljšati svoje zdravje, uživajte grenka živila skupaj s sadjem, zelenjavo, nepredelanimi žiti, pustimi beljakovinami in hranljivimi maščobami. Pazite tudi na sladkorje, zlasti pri izbiri kakavovih izdelkov – najbolje je izbrati naravne izdelke brez sladkorja. Na koncu si zapomnite, da grenka živila niso zdravilo. Izberite jih kot krepčilo za zdravje, da bo vaše telo delovalo bolj nemoteno,” svetuje Maximin partner za uravnoteženo prehrano.