Kosila brez mesa: presenečeni boste, kako lahko ena poceni sestavina poleg zelenjave tako zelo spremeni jed.
Dr. Edita Gavelienė, dietetičarka in svetovalka za zdravo prehrano, pravi, da je treba meso, ki je najlažji vir beljakovin, občasno nadomestiti s stročnicami, kot so fižol, soja, leča, grah ali čičerika.
Poleg številnih vitaminov so posebej dragocene tudi zaradi fitohranil, ki delujejo protirakavo. Olga Suhočeva, vodja komercialnega poslovanja v verigi supermarketov Rimi, pravi, da kupci vse pogosteje iščejo alternativo mesu, čičerika pa je poceni in dobrodošla možnost.
Uživanje z očmi: ognjemet barv in okusov na krožniku
Čičerika je ena najstarejših kulturnih rastlin na svetu: gojili naj bi jo že okoli 7 000 let pred našim štetjem, je izredno plodna in delovno intenzivna.
Iz jugovzhodne Turčije se je pozneje razširila v številne države, kjer so jo gojili in cenili Italijani, Grki in Rimljani. Čičeriko najpogosteje uporabljamo za pripravo humusa ali falafelov, je pa tudi odličen dodatek juham, enolončnicam in zlasti solatam.
Čeprav je zelena zelenjava dragocena in uporabna, pa ta pomladna barva kar kliče po svetlejšem poudarku na krožniku.
Grška solata s čičerko vas bo navdušila z raznolikostjo okusov in barv, ki po mnenju dietetičarke Dr. Edite Gaveliene ni le koristna, ampak tudi privlačna in pozitivna. Čičeriko je treba v prehrano dodati vsaj enkrat na teden.
“Čičerika tako kot druge stročnice vsebuje beljakovine, ogljikove hidrate, veliko vlaknin in različne vitamine (A, B1, B2, B3, B6, C, E in K) ter minerale: kalcij, cink, magnezij, železo, kalij, fosfor.
Čeprav Litvanci kot prilogo in v številnih drugih jedeh raje uživajo krompir, so čičerika, leča, fižol, grah in ledvice bogati z rastlinskimi beljakovinami, ki so koristne za zdravje,” pravi dr.
Dr. Edita Gavelienė, dietetičarka, meni, da je glavna prednost čičerike sicer odlična rastlinska beljakovina, vendar je dragocena tudi zaradi folne kisline (vitamina B9): “Čeprav je poudarek na potrebi po folni kislini zlasti pri nosečnicah, je ta koristna za vse nas, saj izboljšuje delovanje možganov, živcev, srca in ožilja ter reproduktivne in krvotvorne funkcije.
Stročnice so še posebej primerne za tiste, ki ne uživajo živalskih proizvodov in iščejo rastlinske alternative za beljakovine.”
Enostavna priprava, uporabne in poceni
Jedi iz čičerke so običajno hitre in enostavne za pripravo. Olga Suchočeva, vodja komercialnega poslovanja v verigi supermarketov Rimi, nas opozarja, da je posušeno čičerko najbolje namočiti v vodo že večer prej, da se hitreje skuha.
Z vodo je treba varčevati, saj se teža čičerike ob namakanju potroji.
“V Litvi so vse bolj priljubljene kuhinje različnih narodov in verjetno je že veliko ljudi poskusilo pripraviti falafelse, bližnjevzhodno jed. To je odlična, poceni in hranljiva jed, za katero potrebujemo le mleto čičeriko, zelišča in začimbe.
Mešanico nato oblikujemo v kroglice in jih ocvremo, dokler ni struktura na zunanji strani hrustljava, v notranjosti pa mehka. Koristno je imeti doma nekaj pločevink konzervirane čičerike, s katero bodo falafli ali humus pripravljeni veliko hitreje.
Da pa se med peko ne bi razcepili in razpadli, lahko mešanici čičerike dodate nekaj žlic čičerikine moke.
Če jo imate doma, jo lahko uporabite tudi v drugih jedeh in z njo nadomestite nekaj običajne pšenične moke. Kuhano čičeriko imamo tudi v predpakiranih posodah Rimi z lastno blagovno znamko, ki jih lahko enostavno dodate solatam in mešanicam.
Pražena čičerika, čičerikin čips in celo sladkarije s čičeriko postajajo priljubljeni kot zdrav prigrizek,” pravi Suchočeva.
“Vse varčevalne ponudbe lahko najdete na več mestih: s prijavo v svoj račun na naslednjem naslovu, pa tudi v aplikaciji na telefonu ali na kartičnem terminalu Mano Rimi v trgovinah.”
Vabimo vas, da pripravite okusno grško solato iz čičerike z zelenjavo: je odlična priloga k obilnemu kosilu ali večerji.
RECEPT
Čičerikina solata z zelenjavo
Za jed potrebujete:
- 1 pločevinko čičerke – čičerka v pločevinki Rimi 400 g;
- 200 g češnjevega paradižnika – češnjev paradižnik Rimi;
- 1/2 dolgoplodne kumare – litovska dolgoplodna kumara;
- 150 g sira feta – solatni sir Rimi 40% 150g;
- 1/2 rdeče čebule;
- 2 peščici oliv;
- 10 g svežega kopra;
- 10 g sveže mete;
- 4 žlice ekstra deviškega oljčnega olja;
- 2 žlici rdečega vinskega kisa;
- sol in poper po okusu.
Kako kuhati:
- Čičerko odcedite in jo sperite v hladni vodi.
- Razčetverite češnjeve paradižnike in jih dodajte v veliko skledo. Olupite kumarico in jo narežite na majhne koščke. Rdečo čebulo drobno nasekljajte, olive razpolovite in jih dodajte v skledo s paradižniki.
- Grobo sesekljajte sveža zelišča in jih dodajte v skledo z odcejeno čičerko.
- Stepite oljčno olje in kis ter dodajte ščepec soli in črnega popra. Prelijte solato in jo premešajte.
- Feto nadrobite in jo nežno dodajte solati, da se prekrije s prelivom, vendar ne preveč zdrobljena. Preverite, ali je sol in poper še dodatna, in postrezite.
Uživajte!
