Ne zapravljajte za drage kose mesa: kos mesa, ki se ga slabo drži sloves, a je mehak in okusen.
Nekateri kosi mesa so idealni za pripravo, ko lahko v kuhinji preživite veliko časa, saj potrebujejo veliko časa na štedilniku, da so okusni in mehki. Eden od teh kosov je osso bucoki ima na trgu nizko ceno.
Za to vrsto rib je značilno, da so na voljo v debelih filetih in da imajo kosti. Zaradi tega je osso buco zahteva daljši čas kuhanja in ga je zelo enostavno kombinirati s prilogamizlasti s tistimi iz krompirja.
Za izdelavo osso buco je potrebno:
- Ossobuco
- Rdeče vino
- Zelenjavna juha
- Zelenjava
Zelenjavo, ki jo želite uporabiti, najprej narežite na majhne koščke, na primer čebulo, sladko papriko in korenček. Nato dajte kose osso buco v ponev in jih na obeh straneh popečite na malo olja.
Ko so na obeh straneh porjaveli, dodajte rdeče vino, da prekrije polovico mesa, in zelenjavno juho. Tesno pokrijte z aluminijasto folijo in 2 uri pecite v pečici pri 180 °C.
Po pretečenem času lahko kosti zlahka odstranite iz mesa. Tudi s tem delom ga lahko postrežemo, da ne razpade. Kot prilogo lahko pripravimo pire, ki ga razporedimo po krožniku, da se meso postavi na vrh.
Ker bo meso sočno, lahko tudi s tekočino dopolnimo jed in jo naredimo bolj vlažno. Zato je priporočljivo, da je na mizi nekaj rezin kruha kot dodatek.
Ta jed je idealna za presenečenje gostov s kombinacijo okusov in kosom, ki ima veliko mesa ter mehko konsistenco, zato ga bo zelo lahko razkosati in pojesti.
