Nimate kvasa? Tukaj so sestavine, ki ga lahko nadomestijo v receptih za peko

Na spletni strani . kvasovke je vrsta mikroskopske glive, ki se v kuhinji uporablja predvsem za kvašenje ali fermentacijo testa. peka in izdelki pekovski izdelki. Obstaja več vrst, čeprav se najpogosteje uporabljajo v pekarna je pekovski kvas, znanstveno znan kot Saccharomyces cerevisiae.

Kadar pa te sestavine nimamo pri roki, da bi izboljšali svojo recepti za kruh, piškotiMorda se nam zdi, da rešitev ne obstaja, a v resnici obstaja, in to veliko. možnosti. Zato želimo danes z vami deliti nekatere od njih, da ne boste ničesar pustili nedokončanega.

Prva stvar, ki jo morate razumeti, je, kako kvasovkeki je v testu sredstvo za vzhajanje, kar pomeni, da pripomore k vzhajanju testa. testo se razširi ali dvigne, ker se med fermentacijo tvorijo ogljikov dioksid in drugi plini. Zaradi ogljikovega dioksida, ki je ujet v testu, je testo rahlo in puhasto.

Za kaj se uporablja kvas?

Poleg zagotavljanja obsega y tekstura kvas prispeva tudi k značilnemu okusu in aromi svežega kruha. Na spletni strani kvas je sestavina ključna pekovska sestavina, ki se uporablja za kvašenje testa za kruh, žemlje, pecivo in drugo pecivo. pekovski izdelki.

S čim nadomestiti kvas?

Če vam doma primanjkuje kvasa, ga lahko nadomestite z več sestavinami.

Pecilni prašek

Uporablja se v večini receptov za peko, kot so torte, piškoti in keksi. mafini. Splošno pravilo je, da uporabite 1 čajno žličko prahu pecilni prašek za vsako čajno žličko kvasa, ki je navedena v receptu. Vendar upoštevajte, da pecilni prašek vsebuje tudi sredstvo za kisanje, zato boste morda morali prilagoditi količino drugih kislih sestavin v receptu.

Pivo

Na spletni strani pivo vsebuje divji kvaszato se lahko uporablja kot nadomestek za kvas v nekaterih receptih, zlasti za kruh in pico. Za vsako skodelico vode, ki je navedena v receptu, uporabite približno 1 skodelico piva.

Soda bikarbona in kislina

Ta kombinacija deluje podobno kot pecilni prašek, saj soda bikarbona reagira s kislino, pri čemer nastane ogljikov dioksidzaradi katerega testo vzhaja. Ta nadomestek uporabite tako, da za vsako čajno žličko kvasa, ki je navedena v receptu, uporabite 1/4 čajne žličke sode bikarbone, nato pa dodajte 1/4 čajne žličke kisline, na primer limoninega soka, beli kis o jogurt.