Pizza Baciata: najboljša različica zasvojljivega klasičnega preliva
Po nepozabnem vikendu se je začela delovna rutina in vsakodnevno razmišljanje o kosilu je stalnica v vsakem gospodinjstvu. Vendar ne skrbite, tukaj vas izzivamo, da preizkusite pizza baciata.
Idealen za ta torek, povemo vam, da je eden od tistih z nizko stopnjo zahtevnosti, priporočljiv tako za začetnike v kuhinji kot tudi za kulinarične strokovnjake. Za kaj gre?
Za pripravo te poslastice za brbončice boste potrebovali le naslednje sestavine: 195 gramov močne moke (biga), 97 kubičnih centimetrov vode (biga), 2 grama kvasa (biga), 292 gramov močne moke, 316 kubičnih centimetrov vode, 73 gramov kvasa, 10 gramov soli in 15 kubičnih centimetrov oljčnega olja.
Prvi korak pri pripravi te sodobne italijanske jedi je aktiviranje . To storite tako, da v skledo poleg kvašenega testa položite 2 ali 3 žlice moke. Nato dodajte malo vode in te sestavine mešajte, dokler ne dobite kremaste konsistence. Če opazite, da je vaša mešanica tekoča, ne oklevajte in dodajte več moke ali obratno, če je gosta. Pokrijte in počakajte, da se kvašeno testo potroji.
Ko je kvašeno testo aktivno, si pri tem na ramena nadenemo nahrbtnik. pizza baciata. V skledo dodajte 195 gramov moke, sol in kvas ter vodo. Sestavine zmešajte in jih prekrijte čez noč, da maga “biga” zraste.
Ko počakate priporočeni čas za to vrsto testa, nadaljujte postopek tako, da dodate preostale neuporabljene sestavine ter kvas in “bigo”. V skledo postopoma dodajte preostale sestavine: bigo, kvas, vodo, sol in oljčno olje.
S testom iz pizza baciata pripravljena, jo postavite v hladilnik, da vzhaja. Zdaj vzemite testo in ga razvaljajte na pomokanem pultu. Testo naj nekaj minut počiva, da se iz njega izloči zrak. Ta korak ponovite dvakrat, saj boste za svoj recept potrebovali dve testi.
Prvo testo položite na pekač in dodajte olje, da se drugo testo ne bi prijelo. Pečico segrejte na 250 stopinj in testi v njej pecite 10 minut.
Zdaj je čas, da ločite plasti, ki ste jih oblikovali z obema testoma, in si ogledate sredino. Vzemite ju iz pečice in ju za nekaj minut ločite. Nato nadaljujte z pizza baciata na enak način vrnite v pečico za nadaljnjih 5 minut.
Ko so hrustljavi, jih vzemite iz pečice in počakajte, da se ohladijo. Po drugi strani pa napolnite to pizza baciata z dodatki po izbiri, med katerimi so najbolj priporočljivi zelenjava, kot so solata, paradižnik in pršut.
