Razlike med suhimi in dimljenimi klobasami: katera je bolj primerna za uživanje, pravi dietetik

Medtem ko so Španci še posebej ponosni na svoje gurmanske šunke, ki se kar topijo v ustih, imajo Litovci doma tradicionalno radi slanino ali prekajeno klobaso.

Dr. Edita Gavelienė, svetovalka za zdravo prehrano, nas opozarja, da prekajeno ali sušeno meso ne sme biti vsakodnevna stalnica: biti mora najboljše kakovosti in ga je treba uživati zmerno.

Ena najbolj znanih klobas v Španiji

Te klobase so običajno narejene iz drobno narezane svinjske slanine z dodatkom soli in začimb, ki se razlikujejo od regije do regije v Španiji.

In medtem ko Litvanci klobase običajno uporabljajo za sendviče, je ta sušena španska klobasa običajno le tanko narezana.

Je priljubljena predjed, del tradicionalnih španskih tapasov z olivami, sirom, morskimi sadeži, različno zelenjavo in prekajenim mesom.

Površina dolge tanke klobase (Španci pogosto pravijo, da je debela poldrugi prst) je običajno prekrita z belkasto plesnijo, ki se naravno razvije med zorenjem.

Ljubitelji klobas se včasih sprašujejo, ali se ta suhomesnata klobasa lahko uživa s kožo. To je odvisno od posameznika, vendar je v večini primerov koža naravna in jo lahko jemo z njo.

Priporočljivo je okusiti v zmernih količinah.

Dr. Edita Gavelienė, dietetičarka in svetovalka za zdravo prehrano, meni, da suhomesnate ali dimljene klobase ne bi smele biti vsakodnevna izbira. “Priporočen vnos prekajenih ali suhomesnatih izdelkov je precej strog – le 50 g, in še to ne na dan, temveč na teden – zato bodo ljubitelji klobas morda presenečeni.

Vendar pa vam nič ne preprečuje, da ne bi izkusili subtilnosti različnih okusov, če jeste zmerno. To pomeni, da če pojeste veliko več klobas, se jim lahko nekaj tednov po tem izogibate,” svetuje dietetičarka.

Tudi če ne jeste izdelkov, ki jih priporočajo dietetiki, in z njimi kuhate doma, pa lahko v svojem obroku nadomestite bolj zdrave sestavine – na primer različno zelenjavo in zelišča. Tanko narezane rezine surove klobase na pici ali s testeninami iz trdih žit in lazanjo bodo tako le eden od okusnih dodatkov.

Dr. E. Gavelienė, dietetičarka, pravi, da so suhomesnati izdelki za zdravje nekoliko boljši od dimljenih, saj niso obdelani z dimom in visokimi temperaturami, ampak se sušijo počasi.

Poleg tega se z odstranitvijo vode odstrani medij za razvoj bakterij, kar pomeni, da imajo suhomesnate klobase daljši rok trajanja. “Vendar pa tako sušene kot dimljene klobase ne bi smele postati vsakdanje živilo, tudi zaradi visoke vsebnosti soli,” opozarja dietetik.

Kupci iščejo več različnih okusov

Čeprav so v Litvi priljubljene predvsem lokalno pridelane klobase, se ponudba klobas vsako leto širi, po besedah Olge Suchočeve, vodje komercialnega poslovanja v podjetju Rimi, pa se v košarice kupcev vse pogosteje uvrščajo tudi italijanske ali španske prekajene in sušene mesnine.

“V naših trgovskih verigah je na voljo široka paleta dimljenih in suhomesnatih klobas. Med najbolj priljubljenimi so surove in hladno dimljene klobase. Za vaše udobje prodajamo tudi narezane klobase, pripravljene za prigrizek, italijanske ali španske komplete sušenega ali prekajenega mesa, ki jih lahko vzamete s seboj na piknik ali jih imate na zalogi, da jih skupaj s krožnikom sirov in oliv postrežete nepričakovanim gostom. Tisti, ki želijo nakupovati ceneje, naj poiščejo klobase z lastno blagovno znamko Rimi,” svetuje strokovnjak.

Opozarja nas, da je treba narezane klobase shranjevati v hladnem in suhem prostoru, z najvišjo temperaturo 18 °C. Če v hiši ni hladnega prostora, je najbolje, da klobase hranite v hladilniku.

Manj denarja in bistveno cenejšo hrano lahko porabite tudi z vnaprejšnjim načrtovanjem nakupov, spremljanjem akcij in izkoriščanjem programa zvestobe Mano Rimi, ki ponuja prilagojene ponudbe, dodatne popuste ali prihranke na porabljeni znesek.

Osebne ponudbe velja preveriti tudi na terminalu kartice zvestobe Rimi ali v mobilni aplikaciji,” pravi O. Suchočeva.

Povabilo k pripravi tradicionalne jedi iz katalonske regije – “Escalivada”, kjer se raznobarvna zelenjava ujema z začinjeno klobaso Fuet, zelenjava pa se lahko peče na žaru, ko je sezona zrezkov.

Zelenjava na žaru s klobaso Fuet

RECEPT

Za jed potrebujete:

• 150 g klobase Fuet;
• 250 g češnjevih paradižnikov;
• 2 rdeči čebuli;
• 3 bučke;
• 3 kosi rdeče paprike;
• 1 kos jajčevca;
• 2 žlici. oljčnega olja;
• ščepec soli.

Kako kuhati:

1. Pečico segrejte na 200 °C. Bučke in jajčevce razporedite v paličice. Paradižnike prerežite na štiri dele. Papriki odstranite sredico in semena ter jo narežite na tanke rezine. Rdečo čebulo narežite na tanke kolobarje.
2. V pekaču zmešajte vso zelenjavo, razen paradižnika, z oljem in soljo. Zelenjavo približno 40 minut pecite v ogreti pečici in jo vsakih 15 minut premešajte. Deset minut pred koncem pečenja dodajte narezane češnjeve paradižnike. Klobaso narežite na rezine in jih dodajte zelenjavi.

Uživajte!