Recepti za črni kruh z vonjem po pomladi po J. Steponavičiūtė: tudi sladice so okusne
Blogerka o hrani in avtorica knjige Kitchen Julie, Julia Steponavičiūtė, meni, da poseben okus in tekstura črnega kruha omogočata odkrivanje najbolj nepričakovanih kombinacij okusov, pomembno pa je, da se ne bojite eksperimentirati.
“Kombinacija kompleksnosti rženega slada in moke ustvarja značilne okuse črnega kruha, ki dopolnjujejo okuse izdelkov, ki jih jeste z njim. Tako je lahko ne le osnova jedi, temveč tudi izrazita začimba,” pravi kulinarični bloger.
Po besedah J. Steponavičiūtė, partnerice za izvirne ideje receptov podjetja Fazer Lietuva, lahko črni kruh kombiniramo z različnimi izdelki in tako ustvarimo slane in sladke jedi.
“Tradicionalno so Litovci navajeni, da črni kruh pogosteje jedo z bolj mastnimi in težjimi izdelki, kot so šunka, klobase ali različne mešane jedi. Čvrsta tekstura in izrazit okus črnega kruha se ujemata z intenzivnostjo teh izdelkov.
Vendar se črni kruh dobro obnese tudi v bolj svežih kombinacijah, na primer v zeleni solati, s pečeno omleto za zajtrk ali celo kot del sladice v obliki hrustljave, sladke drobtine,” pravi avtorica priljubljene knjige receptov.
Po besedah blogerke za hrano ima črni kruh običajno sladke note, ki jih še bolj poudarijo slana živila. Črni kruh lahko na primer kombinirate s siri ali slanimi solatnimi prelivi za bolj izrazito kombinacijo sladkega in slanega.
“Črni kruh je odlično dopolnilo jedem, ki v svojem okusnem profilu nimajo sladkosti, z drugimi besedami, jedi, ki so slane in kisle, ustvarijo harmonijo s sladkostjo črnega kruha,” ugotavlja Steponavičiūtė.
Za jedi s črnim kruhom avtorica recepta priporoča izbiro kruha, ki vsebuje le jasno razumljive sestavine. Pomembno je biti pozoren na količino sladkorja in soli v kruhu ter izbrati kruh, ki vsebuje veliko vlaknin.
Za navdih Steponavičiūtė deli tudi nekaj enostavnih, v ustih topljivih in izrazitih receptov s črnim kruhom.
Pečena omleta s šparglji in drobtinami
1 porcija, čas kuhanja: 20 min.
20 minut:
- 1 rezina črnega kruha;
- nekaj svežih špargljev;
- 1 jajce;
- kanček čistega oljčnega olja;
- pest naribanega trdega sira;
- črni poper in morska sol.
Priprava:
Za ta recept potrebujete majhno keramično posodo, primerno za peko v pečici. Rezino črnega kruha popečem v pečici ali v opekaču, izrežem podlago v velikosti premera pekača za omleto in jo položim v pekač.
Notranje robove posode premažem z oljem, položim na koščke nalomljene šparglje in na vrh položim razžvrkljano jajce. Potresem s črnim poprom in soljo ter dodam plast trdega sira.
Pečem v pečici, segreti na 180 stopinj, približno 15 minut ali dokler se omleta ne napihne in postane čvrsta.
Zelenjava s česnovo omako, pistacijami in kruhovimi krutoni
2 porciji, čas kuhanja: 20 min.
Za solato:
- 2 rezini črnega kruha brez moke;
- žlica ekstra deviškega oljčnega olja;
- velika pest sveže špinače;
- velika pest sveže rukole;
- pest sesekljanih čebulnih listov;
- pest sesekljanega kopra;
- pest sesekljanih praženih in soljenih pistacij.
Za omako:
- 1-2 žlici majoneze;
- 1 žlica jabolčnega ali belega vinskega kisa;
- 1 zdrobljen strok česna;
- 1 čajna žlička dijonske gorčice;
- sveže zdrobljen črni poper.
Priprava:
Zmešajte sestavine za omako. Črni kruh narežite na majhne kvadratke, jih namažite z oljem in razporedite po pekaču ter jih približno 15 minut pecite v pečici, segreti na 180 stopinj, dokler ne postanejo hrustljavi.
Ohlajene hrenovke zmešajte z omako in solato ter takoj postrezite. Solata je odličnega okusa sama po sebi, postrežete pa jo lahko tudi kot prilogo.
Orehove drobtine iz črnega kruha za sladico
4 obroki, čas kuhanja: 15-20 min.
Potrebujete:
- 2 rezini črnega kruha;
- žlica medu ali javorjevega sirupa;
- ščepec soli;
- pest sesekljanih oreščkov makadamija (ali drugih oreščkov, ki jih imate radi).
Priprava:
Kruh zdrobimo v drobtine, zmešamo z orehi, medom in soljo. Pečemo v pečici, segreti na 160 stopinj, razprostrti na pekaču približno 10-15 minut.
Postrežemo rahlo ohlajeno z najljubšim sladoledom ali stepeno smetano in svežim jagodičevjem.
Uživajte!
