Z beljakovinami napolnjena bučna enolončnica po mnenju dietetičarke V. Kurpiene: razveselili boste vso družino
Izogibajte se predolgemu kuhanju ali dušenju buč, saj to pospeši absorpcijo zelenjave. To povzroči manjšo sitost in krajši čas po jedi.
Poskusite bučo posipati s kumino in/ali trdim sirom ter jo speči v pečici ali kuhati v pari, dokler ni dovolj mehka, da ohrani več hranilnih snovi in nasiti.
Bučo lahko spečete v pečici ali v toploventilnem cvrtniku z narezanimi palčkami kot nadomestek za krompirček. Ne samo otroci, ampak tudi odrasli jih imajo radi.
Nekatere sorte buč, na primer maslene in maslenaste, so odlične za solate in jih ni treba kuhati ali cvreti.
Zaradi naravne sladkosti in kremaste teksture so buče primerne tudi za sladice, kot so pite, torte in mafini. Dodajte jo palačinkam za lepo barvo, naravno sladkost in manj moke.
Bučna enolončnica je preprosta za pripravo in zelo okusna. To je jed, ki bo razveselila in nasitila vso družino. Odlična je tudi za kosilo, ki ga lahko naslednji dan vzamete s seboj v službo.
Dušeno juho pripravim iz kuhanega rdečega ali belega fižola ali fižola ledvic. Najcenejša in najboljša možnost je, da jih namočite in skuhate več ter jih nekaj shranite za namaze ali zamrznete.
Količina suhega fižola se izračuna na naslednji način: skuhana količina se deli z 2,5. Če torej kuhate fižol samo za enkrat, boste potrebovali 270 g suhega fižola. Če uporabljate kuhan fižol, izberite fižol v pari. Rdeči fižol je še posebej dragocen zaradi vsebnosti antioksidantov.
Bučo olupim, odstranim sredico in jo narežem na 3 cm velike kose. Uporabila sem celo masleno bučo (je zvonaste oblike).
Bučna enolončnica
Potrebovali boste:
- 600-700 g kuhanega rdečega fižola, belega fižola ali ledvic;
- 700 g buč;
- 700 ml ekološke ali domače zelenjavne ali druge juhe;
- 1 velika bela čebula;
- 3 stroki česna;
- 1/4 čajne žličke. čilija ali sladke paprike v prahu;
- 1 žlica. paradižnikove paste;
- četrtina limete;
- 1/2 žlice kurkume;
- 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja.
Dodatne sestavine:
- 1/2 žlice. timijan, kumina ali kumina, začimbe curry.
Za začinjanje:
- 60 g svežega koriandra – obvezno! Stebel koriandra ne zavrzite, temveč jih sesekljajte – odlično se prilegajo v solate ali enolončnice, juhe in omlete.
- Lahko jih začinimo s kislo smetano ali mehko sojino skuto, zmešano z limeto. Smetana bo povečala užitek pri uživanju.
- Čilijevimi kosmiči za tiste, ki imajo raje bolj pikantno.
- Sveže mleti črni poper – še posebej dobro se poda.
Priprava:
V ponvi na srednji do visoki temperaturi prepražimo grobo sesekljano čebulo, sesekljan česen, dodamo 2 žlici olja in preostali 2 žlici olja. 1 žlico pripravljene juhe in 1 žlico jušne osnove. 2 žlici juhe in 1 žlico olja. Dušite približno 5 minut, da se čebula in česen rahlo obarvata. Če čebula zvodeni, dodajte več juhe.
Vmešajte papriko v prahu, kurkumo in paradižnikovo mezgo. Kuhajte približno 1 min.
Medtem segrejte pečico, primerno za kuhanje v pari, na približno 100 stopinj. Zalogo zavrite.
V pekač dodajte bučo in fižol. Prelijte jih z vrelo juho, stisnite sok limete in prelijte vsebino posode.
Ko je pekač v pečici, ga 30 minut kuhajte na sopari, nato izklopite ogrevanje in pustite v pečici še vsaj 10 minut. Spremljajte konsistenco buče, ki mora ostati nedrobljiva.
Ko juho odstranim, zalijem s kislo smetano ali mehko sojino skuto in obilno potresem s koriandrom.
